Surdejs foccacia er blevet til en af hverdags favoritterne herhjemme, og honningen giver et blødt og smagsfuldt brød.

• Forberedelsestid: 10 min
• Tilberedningstid: 30 min
• Samlet tid: 20 timer
• Antal: 8 personer

• Aftenen inden laves dejen. Rør surdejen ud i vandet, herefter honningen, til sidst hvedemel og salt. Bland med en dejpisk eller en gaffel, og samle til sidst dejen med hænderne til den er ensartet.

• Dæk dejen til med et låg eller et fugtigt viskestykke, og lade den hæve i 12-18 timer, til den er mindst fordoblet i størrelse, ser let og luftig ud, og har bobler i overfladen.

• Læg et stykke bagepapir i et ovnfast fad (ca. 35×25), og hæld en skvat oliven olie i et tyndt lag. Når dejen har hævet færdig, eller ca 2 timer inden foccaciaen skal bages, vippes dejen ud i fadet og efterhæver i halvanden til 2 timer.

• Riv hvidløget, hak rosmarinen, og bland det i lidt oliven olie. Hæld oliven olie blandingen henover toppen af foccaciaen, og stik dybe huller i dejen med fingrene.

• Forvarm ovnen på 220° alm. ovn, og bag foccaciaen i ca. 30 minutter eller til den er gylden brun og sprød på toppen.

---

---

Kun fantasien sætter grænser – Prøv også at pynte foccaciaen med resterne fra køleskabet, være det grøntsager, krydderurter eller noget helt tredje.