En fantastisk, omfavnende aperitif der kan serveres til ostebordet, eller blot når man har lyst til et lille glas

• Forberedelsestid: 15 min
• Tilberedningstid: 6 måneder +
• Samlet tid: –
• Antal: 2 flasker

• De grønne valnødder halveres – De skal være bløde nok til at skære igennem med en kniv, og fine lyse inden i. Husk handsker! De kan farve hænderne sorte!

• Valnødderne hældes i glasset sammen med honning, hvidvin, vodka, og en kanelstang

• Blandingen røres, eller omrystes, til honning er opløst

• Låget lukkes tæt, og likøren sættes et mørkt køligt sted, hvor den skal trække de næste 6+ måneder. Farven vil skifte fra den lyse, gyldne farve, til mørkt, næsten sort.

• Når de 6 måneder er omme, skal likøren smages på. Her kan der tilføjes ekstra honning efter behov. Har likøren stadig en skarp kant, lades den trække en måned mere og smages til undervejs. Smagen vil ændre sig med tiden, og efterhånden får man en fornemmelse af, hvor man gerne vil have den skal ligge

• Når den har trækket færdig, kan valnødderne og kanelstangen sies fra, og aperitifen hældes på flasker

---

Aperitifen kan krydres efter smag og behag, tilsæt evt citronskal, nellikker, eller muskatnød

Vil man hellere have Vin de Noix, skal hvidvinen blot udskiftes med rødvin, og kanelstangen udskiftes med 3 nellikker, en kvart vaniliestang og 3 stykker citronskal. Her kan vodkaen udskiftes med cognac, brandy eller lignende

---