En perfekt balance mellem honningens sødme og citronens syrlighed. En ‘must have’ i ethvert køkken – Lemonade, dressing, kager .. det kan bruges til det hele!
- 1-2 økologiske citroner
- Honning (ca vægten af citronerne)
- Citronerne vaskes grundigt – Hele citronen kan spises, så skallen skal være ren
- Citronerne skæres ud i tynde, mundrette stykker
- I et glas med låg hældes citroner og honning skiftevis indtil alt citronen er i glasset. Honningen skal dække, gerne en cm over (men citronerne flyder, så tryk dem let ned undervejs). Blandingen bør ende på ca 1:1 – Altså svarer 100g citroner til ca 100g honning.
- Låget lægges løst på, og glasset stilles et lunt sted i køkkenet, udenfor direkte sollys.
- Blandingen røres dagligt (for at holde citronerne under honningen) i 3-4 dage
- Glasset stilles herefter i køleskabet i 2-3 uger.
- Smag på citronerne undervejs. Når citronskallen ikke længere i bitter men blød og mild, er cheongen klar til brug
- Cheong er en fermentering – En levende kultur. Holdbarheden er derfor i princippet uendelig, men på et tidspunkt vil sukkeret blive omdannet til alkohol. Man siger derfor at det skal spises indenfor 2-3 måneder, men vi har glas stående ældre end det, og har endnu ikke haft problemer. Duft til det, smag på det. Hvis man bruger af siruppen uden at tage citroner kan man med fordel toppe op med lidt ekstra honning, det holder balancen, og fodrer din cheong hvilket forlænger levetiden.
Cheong kan som sagt bruges i hele køkkenet – Hæld et par spiseskeer cheong i et glas, top op med danskvand, og serverer en skøn, ‘sukkerfri’ lemonade, eller brug det som topping på kager (foto under er en citron cheesecake toppet med cheong samt citronerne derfra). Giv sommerens salater et pift med lidt cheong – både siruppen og citronstykkerne, eller sæt det frem det som tilbehør til ostebordet.
Der findes også mange forskellige udgaver af cheong – Tilføj lidt ingefær for et ekstra pift, eller udskift citronerne med appelsiner, limes, eller æbler
Der er endnu ingen kommentarer