En sprød, farverig og lynhurtig ret, som også er perfekt til at få brugt resterne fra køleskabet

• Forberedelsestid: 5 min
• Tilberedningstid: 10 min
• Samlet tid: 15 min
• Antal: 4 personer

• Alle grøntsagerne snittes i fine strimler (agurk dog bedst i tynde, halve skiver), og sættes til side i en stor skål

• Nudlerne koges efter instruktionerne på pakken

• Mens nudlerne koger, laves saucen:

• Ingefær og hvidløg rives/presses

• Til det revne ingefær og hvidløg tilsættes jordnøddesmør, soya, honning, saften fra en lime og sriracha. Blandingen røres grundigt og smages til med sriracha eller honning. Er saucen lidt for tyk kan den fortyndes med lidt vand.

• De kogte nudler hældes over grøntsagerne, saucen tilsættes, og det hele røres godt sammen

• Retten serveres med en lime i kvarte til at presse udover, samt en håndfuld peanuts på toppen

---

Er man flere om bordet med forskellige holdninger til grønt kan retten også laves som buffet – Snit grøntsagerne hver for sig, evt doble opskriften på saucen, skyl nudlerne grundigt så de ikke klistre sammen og servere det hele i separate skåle. Så kan man hver i sær selv blande de grøntsager man vil have, og så tilsætte nudler og sauce.

Retten kan tilpasses efter humør køleskabets indhold. Prøv evt med edamame bønner, asparges, forskellige slags kål eller let dampet broccoli, og udskift peanuts med sesamfrø eller græskarkerner.

---